当社がこだわる素材の主役は、野菜。もちろん果物、乳製品、肉、卵もあります……。那須高原には、生産者の手と豊かな自然によって育まれた食材がたくさんあります。 たとえば、米。無農薬の米は、藁やもみ殻、竹炭を混ぜた生命力あふれる土に、植え付ける種籾も自家栽培したもの。サラダに欠かせないトマトは、夏には「麗華」、冬には「ごほうび」の二種を育て、通年が旬の味です。ほかにも限りなく天然の環境を整えたきのこ、堆肥にこだわった根菜や葉ものなど、どれも作り手の顔がわかるものです。そんな愛情がたっぷり注がれた食材が、シェフの元へ毎日届けられます。